Kiek laiko kildinti raugo duoną? Arba kaip temperatūra viską keičia
Daugumoje kvietinės raugo duonos (sourdough) receptų rasite tą pačią standartinę frazę: „Sumaišę tešlą, kildinkite 4 valandas“. Tačiau realybėje šis nurodymas […]
fermentacija
Kodėl raugo duona neiškilo orkaitėje? 6 priežastys
Raugo duona neiškilo orkaitėje. Ištraukėte duoną iš orkaitės, o ten – plokščias kepalas ir dužusios viltys. Tai vienas labiausiai nusivylimą